В Волгограде в масленичную неделю по традиции будут печь блины не только рядовые горожане. Предприниматели всех уровней и рангов также решили активно включиться в исконно русские гулянья. Небольшие заведения общепита разработали тематические меню, компании покрупнее замахнулись на организацию театрализованных представлений.

В эту масленичную неделю ни один волгоградец не останется без традиционного блинного лакомства. Если даже на собственной сковородке блин выйдет комом. Во вторую неделю февраля блины будут продаваться практически на каждом шагу. К примеру, тематические блюда пополнят все кулинарии группы компаний «Столия».

Как пояснила заместитель генерального директора по питанию гостиницы «Южная» (входит в ГК «Столия») Наталья Репина, ассортимент блинов на масленичной неделе значительно расширится. «Можно купить блины и поштучно, и взять парочку, смазанных медом, – поясняет она. – И, конечно же, мы предлагаем клиентам блины, фаршированные самой разной начинкой. Третий год подряд в зале кулинарии при гостинице «Южной» работает повар. Он при клиентах выпекает блины и отдает их, что называется, с пылу с жару. Мы заметили, что спрос на горячие, свежеиспеченные блины значительно выше, чем на те же блины, но продающиеся в обычном режиме».

В ПельMEN cafe в этом году решили поиграть с посетителем. По словам директора заведения Галины Митиной, блинная неделя в кафе была и в прошлую масленичную неделю. Однако в этом году меню будет меняться каждый день. «У наших гостей должно возникнуть желание бывать у нас каждый день масленичной недели, – говорит директор. – Допустим, сегодня вы сможете заказать блинчики с язычком или во фруктовой карамели, а завтра – тортик «Блинчик» или блины с морепродуктами. Блюда не повторяются на протяжении всей недели. При этом обязательно в меню одного дня содержатся минимум два тематических блюда: одно сладкое, другое сытное, мясное. А в воскресенье мы дарим каждому гостю порцию обычных блинов с маслом».

Интересно, что в единственной сети блинных, которая существует на территории Волгограда, (кафе «Блин, клуб!» и розничные точки «Блин-мастер») меню останется на протяжении всей недели неизменным.

По словам Галины Митиной, заведения общепита придумывают блинные меню в период масленичной недели не столько для того, чтобы значительно увеличить свою прибыль, сколько для того, чтобы поддержать интерес клиентов к отдыху вне дома в целом. «Традиционно февраль – это самый сложный месяц в году для всей сферы общественного питания, – поясняет она. – Все уже нагулялись в декабре-январе и предпочитают сидеть дома. Масленица – это отличный повод возобновить интерес к своему заведению».

Ресторатор Эдуард Панин считает, что сверхприбыли ни одно заведение общественного питания во время масленицы не получит. «Блины умеет печь каждая хозяйка, поэтому только на блинах особенно не заработаешь, – утверждает он. – Стоимость одного блина в зависимости от начинки варьируется примерно в районе 30-100 рублей. Какие-то эксклюзивные блины в ресторанах могут стоить, конечно, и дороже – рублей 300 за порцию. Обычно рестораторы, планируя акции в масленичную неделю, расценивают их в качестве имиджевых».

Эдуард Панин рассказал, что ресторан&танцы NewsPub, к примеру, в этом году планирует организовать целое представление, посвященное масленице. «Многие дети сегодня, к сожалению, не знают, что такое масленица, – говорит он. – Про День Святого Валентина знают, про Хэллоуин тоже. А свои народные праздники подзабыли. Мы решили вернуться к исконным традициям и организовать целое народное гулянье. Со скоморохами, с хороводами, с сожжением чучела. Будут, конечно же, блины и шашлыки. Все это будет проводиться в воскресенье днем на летней площадке ресторана NewsPub. Стоимость блюд будет вполне доступной».

В вечер субботы народное гулянье будет организовано возле корчмы «Гуляй-поле». «Блины, пирожки, оладьи будут жариться прямо на улице. Будем ими бесплатно угощать всех волгоградцев, которые придут на наш праздник, – говорит генеральный директор корчмы «Гуляй-поле» Татьяна Беленок. – Гостей будем приглашать и в само заведение. Собственно говоря, основное действо будет уже в самой корчме. С конкурсами и забавами. Будем все вместе вспоминать, как в старину народ гулял. Я бы не называла наше мероприятие ни акцией, ни рекламой. Мы просто возрождаем традиции».

Интересно, что массовые празднества в масленицу решили организовать не только представители общественного питания, но и автодилеры. К примеру, компания «Агат» предлагает выпить чаю из самовара вприкуску с блинами в субботу днем. «Будут блины со всевозможной начинкой, чай, кофе, горячие каши, – отмечает представитель компании «Агат». – Самым маленьким мы будем дарить леденцы – петушки на палочке. Как те, что были в нашем детстве. Мы рассчитываем, что масленичные гуляния станут для нас хорошей пиар-акцией. Ведь каждый, кто придет на наш праздник, сможет совместить приятное с полезным: не только вкусно поесть и посмотреть шоу, но и пройти тест-драйв на наших автомобилях. Для этого мы представим весь модельный ряд продаваемых нами марок».

В компании «ВолгаРаст» решили пойти другим путем. «Пришла в голову ассоциация: масленица-масло... И мы решили сделать в масленичную неделю скидку в 50% всем клиентам салона Renault при прохождении масляного сервиса, – говорит представитель компании. – Не думаем, что от этой акции будет высокий коммерческий эффект. Нам главное – повысить лояльность наших клиентов. Посмотрим на результаты акции. Возможно, что появятся и другие идеи акций, приуроченных к тем или иным праздникам».